【しずはうす】デイケア調理実習「マンゴープリン」 | しずはらノート | 京都 | 医療法人稲門会_精神科病院・老人保健施設

　８月のデイケアテーマ食は、香港の「マンゴープリン」を味わっていただきました。マンゴープリンは、香港スィーツの代表的なものとして日本でも人気のお菓子です。日本の一般的なマンゴープリンは、マンゴーピューレやマンゴージュースを使ったものが多く、本場香港のマンゴープリンより少しあっさりしたものが多いようです。今回は、本場の濃厚で風味豊かな味を味わっていただくため、マンゴーの果肉をそのまま使用しました。

　まず用意したマンゴーの半分を、角切りにします。残りの半分をミキサーにかけた後牛乳と一緒に混ぜ合わせ、次に卵黄と生クリームを加えてよく混ぜます。角切りにしておいたマンゴーを入れたら蔵庫で冷やし固め、コンデンスミルクをかけて出来上がりです。

　マンゴーその物の素材が生きた出来上がりとなり、「果物の味がしっかりしている」「とてもおいしかった」｢コンデンスミルクとの相性がよかった｣と喜んでいただけました。来月はイタリアのパスタ料理｢カルボナーラ｣です。どうぞお楽しみに！